#74 – Pourquoi Votre Cerveau Aime-t-Il le Vin?

Gabriel Lépousez est un scientifique qui aime le Vin, ou un oenophile neurobiologiste. Il mène à l’Institut Pasteur des recherches sur la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau. Nous l’avons Le Vin et la formidable complexité qu’il offre à nos sens

Comment le percevons-nous? à partir de quels capteurs olfactifs, gustatifs, Par quels biais cognitifs nos perceptions sont-elles influencées? Selon quels cheminements une représentation du vin nait-elle dans notre tête?

Un échange passionnant qui nous emporte sur 2 émissions. Amateurs de sciences, cette émission est faite pour vous!

Bien-sûr, on n’oublie pas les fondamentaux: deux vins au programme de cette première partie, que Gabriel nous fait découvrir à l’aveugle…

Vous êtes caviste et souhaitez distributer la cuvée de La Terre à Boire? Écrivez-vous à info@laterreaboire.com!

Il est question d’un article passionnant consacré aux travaux de Gabriel Lépousez sur le Vin: c’est dans le Numéro 139 de l’excellente revue Le Rouge & Le Blanc.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni.

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#73 – JB Ancelot Le Wine Explorer

Etudiant en vin, Jean-Baptiste Ancelot a eu l’idée et l’envie de voyager à la découverte des vins du Monde. 10 ans plus tard, cette idée simple s’est transformé en un projet ambitieux, construit et multiple, décliné en livre et aujourd’hui en site marchand Wine Explorers

Etudiant en vin, Jean-Baptiste Ancelot a eu l'idée et l'envie de voyager à la découverte des vins du Monde. 10 ans plus tard, cette idée simple s'est transformé en un projet ambitieux, construit et multiple, décliné en livre et aujourd'hui en site marchand Wine Explorers.

Nous recevons Jean-Baptiste en compagnie de Leslie Brochot (@maitresdaccord) et découvrons grâce à eux un vin de Bosnie-Herzégovine: Žilavka du Domaine Brkićet un vin rouge de Roumanie, la cuvée Perfect Simplu Feteasca Neagra du domaine Catleya.Bon voyage!

Dégustation de vins du Monde

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni 

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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Belle étiquette tu auras, mieux tu vendras

Les étiquettes de vins, reflet des domaines viticoles, sont primordiales pour inciter à l’achat. Les graphistes ont des règles précises pour les réaliser même si certains, pour raisons commerciales ou militantes, décident de s’en affranchir au profit de créations plus originales.

Que se passe-t-il dans la tête d’un consommateur de vin lorsqu’il choisit sa bouteille chez le caviste ou en grande distribution ? À en croire les professionnels du marketing, il base une partie de son choix sur l’étiquette. Emmanuelle Rouzet, autrice, avec Jean Alfred Gérard-Séguin, de l’ouvrage Marketing du Vin, savoir vendre le vin, affirme que 15% de la vente d’une bouteille repose en effet sur le « packaging » c’est-à-dire le conditionnement et l’emballage de la bouteille. « On se trompe en disant que ce n’est basé que sur l’étiquette, la forme de la bouteille et sa couleur sont tout aussi importantes », tient-elle à préciser. En 2016, une étude Wine.net publiée sur Vice Munchies, a montré que sur 2000 buveurs de vins à qui l’on a demandé de choisir entre trois bouteilles de rouge et trois de blanc, 80% d’entre eux ont déclaré avoir choisi le vin selon l’étiquette.

Ce petit papier déposé sur les bouteilles n’est donc pas anodin et revêt une grande importance pour inciter à l’achat. Le consommateur, lui, s’y réfère pour réaliser un choix éclairé. Emmanuelle Rouzet, regrette d’ailleurs que les étiquettes ne donnent pas assez d’indications aux clients : « En moyenne, une personne passe 1mn 10, 1mn 20 dans un rayon de vins, contre 20 secondes dans un autre rayon. Mais ce n’est pas parce que les gens sont plus intéressés par le vin, c’est parce qu’ils n’y comprennent rien. Malheureusement les étiquettes sont faites en fonction des vignerons et pas non du consommateur. » Elle pointe une faille de la loi, qui n’oblige pas les grandes surfaces à indiquer la composition, le mode d’utilisation et de conservation des produits du terroir et des vins.

Différents exemples d'étiquettes

L’étiquetage des bouteilles de vins doit fournir obligatoirement la catégorie du vin, le nom et l’adresse de l’embouteilleur, sa contenance, degré d’alcool, la présence de sulfites, le numéro de lot, la provenance et la teneur en sucres. © Pixabay

Des règles graphiques

Le graphisme des étiquettes de vins en France a un vieil héritage culturel, lié aux particularités des terroirs. Les Bourgogne et Bordeaux jouent ainsi sur la tradition avec des éléments précis tels que le blason, le château ou les filigranes dorés. La typographie est le plus souvent Sérif ou Time, pour donner un caractère ancien aux vins. Les normes concernent aussi les couleurs : un rouge arbore le plus souvent une étiquette sombre contrairement aux blancs qui les ont plus claires. 

Certaines maisons ont toutefois décidé de s’affranchir, voire de jouer avec ces règles. Depuis 1924, le château Mouton Rothschild, orne ses bouteilles d’étiquettes réalisées par des artistes de renoms tels que Picasso, Dali, Andy Warhol ou Kandinsky. Chez les vignerons plus modernes, la tendance est également aux étiquettes plus aérées et aux typographies contemporaines. Gilles Pierre, graphiste designer indépendant, explique la démarche de ces anticonformistes du vin : “Si les vignerons veulent se démarquer, on peut insister sur le graphisme et donc mettre les mentions légales sur la contre-étiquette, réfléchir à la qualité du papier, aux effets avec du gaufrage, vernis ou de la sérigraphie par exemple.” 

Pour cet artiste peintre, les demandes vont être plus ou moins singulières en fonction du lieu où seront vendues les bouteilles : “Dans les cafés, hôtels et restaurants, je propose des choses originales. Quand c’est en grande distribution, là c’est différent… Sauf si la personne est connue pour des vins avec un graphisme décalé, mais ça n’est pas fréquent.”

Gilles Pierre, artiste peintre a réalisé une étiquette réalisée pour le domaine Joy de la famille Gessler

Gilles Pierre, artiste peintre, affirme proposer rarement des œuvres originales à ses clients. © Gilles Pierre, étiquette réalisée pour le domaine Joy de la famille Gessler.

Elizabeth Rouzet, elle, voit plus d’originalité dans les vins destinés à l’export. « Il y a eu un changement dans les années 2000, avec par exemple les Fun Wines qui se destinent à des consommateurs américains, qui vivent à l’européenne. Ils arrivent à se moquer d’eux en achetant du vin. » Le mouvement des Fun Wines, inspiré de la culture de Miami, cherche à “casser les codes de la mentalité traditionnelle du vin” car le “vin devrait être fun et pas compliqué”, soutiennent ses prescripteurs sur leur site internet

La créativité dans le vin nature

Les vins nature n’innovent pas jusque-là mais c’est sur ces bouteilles que la créativité se fait le plus voir. Laurence Chéné, illustratrice depuis dix-sept ans, en a fait sa marque de fabrique puisqu’elle ne travaille qu’avec des vignerons de ce milieu. “C’est un choix affectif qui croise ma façon de travailler, de consommer, de penser l’économie, raconte celle cette femme originaire d’une famille rurale. J’ai vu ce que l’agriculture faisait dans les années 80. La production du Muscadet, dans ma région, a été un carnage.” 

C’est bien plus tard qu’elle a découvert le mouvement des vins nature, au fil de rencontres marquantes avec l’illustrateur Michel Tolmer ou encore à la lecture de la bande dessinée Les Ignorants, illustrée par Étienne Davodeau. “J’ai goûté le travail de gens qui avaient un geste artisanal, qui mettaient en avant certains cépages et travaillaient avec soin et délicatesse sur le rendu de leurs vins”, se souvient-elle. Ses dessins, aux traits fins et au design épuré, sont souvent politiques. Elle a ainsi dessiné la couverture du Manifeste pour le vin naturel, rédigé par le journaliste Antonin Iommi-Amunategui. 

Laurence Chéné réalise des affiches pour des festivals de vin nature

Laurence Chéné réalise également des affiches pour des festivals de vin nature, comme celui-ci organisé en 2019 à La Bellevilloise. © Laurence Chéné

Dans le vin nature, les informations légales et l’appellation s’effacent au profit d’un message plus personnel, proche du vigneron ou de la vigneronne qui réalise le vin. Pour certains, tels que le domaine Ostertag (Alsace) qui travaille entièrement en biodynamie, les étiquettes sont imprégnés d’écologie. Sur son Riesling, cuvée 2018, un arbre découle d’un soleil, ses branches sont immenses, et ses créateurs d’expliquer sur leur site internet leur philosophie : “l’esprit du vin circule inlassablement et se répand en flux circulaire (…), d’ici à ailleurs, d’orient en occident, au bout des mers, de l’autre côté des nuits, là où les saisons se confondent, au coeur de villes sans arbres, au coeur des hommes déracinés, entre mur et poussière”.

Ces nouvelles façons de parler au consommateur ne sont pas le propre du vin nature selon la consultante en marketing Emmanuelle Rouzet. “Les vins conventionnels s’adaptent aussi par un travail sur la qualité de vin, avec un packaging amélioré, avec des noms et des formes, des prix et communications adaptées”. Le Rosé Piscine, destiné à être bu avec des glaçons, a ainsi été un gros coup de com’ du domaine de Vinovalie. “Il s’adresse à une clientèle précise, des personnes vivant en appartement et qui rêvent d’été, de boire leur rosé dans la piscine. Ça a très bien marché”, note-t-elle. Le monde du vin innove, ses étiquettes s’en ressentent, mais ne parlent pas toujours le même langage.


L’œnographilie, l’étiquette pour passion

Chaque année, plus d’une centaine de collectionneurs se réunit à l’occasion d’un congrès organisé par l’Association Nationale D’Oenographilie. Présidée par Rémi Ritoux, l’organisation a pour but de “promouvoir et défendre le vin, les spiritueux et la bière”. “Ça permet de faire connaître la géographie des terroirs, les arômes”, détaille cet ancien viticulteur.

Ce passionné a ses propres règles en matière de collection. Les étiquettes sont classées dans des albums, selon chaque région et AOC. Il livre volontiers ses astuces pour arriver à les extraire de la bouteille : faire tremper la bouteille sous une eau chaude pour les étiquettes collées, et pour les adhésives, il suffit de la placer au four à 100°C pendant 4 minutes ou alors “d’utiliser un décapeur thermique”.

Ce retraité dit être épris par les peintures sur les étiquettes et suit de près le travail en vin nature. “Il y a de belles étiquettes dans ce domaine. Le vigneron essaie vraiment d’avoir une étiquette qui correspond aux vins qu’il fait. J’ai acheté récemment un vin qui s’appelle Groseille, et y trouvé cet arôme là”, se réjouit-il. Très simplement.

Emma Chevaillier

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#72 – Françoise Ollier Et Les Vinifilles

Françoise Ollier du Domaine Ollier-Taillefer à Faugères nous parle d’une AOP 100% terroir de schistes, de sa région, des appellations à la mode, de l’envie dans sa famille de faire des vins légers, et de transmettre ce choix de génération en génération, pour en faire une véritable signature, le tout en dégustant la cuvée Grande Réserve 2015 du domaine.

Il est aussi question de Vinifilles, rassemblant des vigneronnes d’Occitanie, un des nombreux collectifs de vigneronnes, dont l’objet est de faciliter les rencontres, organiser l’entraide et accompagner la transmission des savoirs viticoles. 

Tourt est authentique chez Françoise Ollier: son accent, sa façon de parler du vin, comme son engagement au quotidien pour faire vivre le terroir, dans les coeurs et dans les verres.

Parmi les Femmes et Vins de Bourgogne (un autre collectif, des cousines des Vinifilles!), Florence a choisi de mettre en avant Chloé Bayon du Domaine Le Manoir du Capuçin, qui livre avec sa cuvére Délice un Chardonnay de haute facture, tout en tension et fraicheur (appellatiion: Mâcon Solutré-Pouilly, en millésime 2019.

Une programmation très “Femmes du Vin” cette semaine. C’est fortuit mais très à propos puisqu’il est aussi question dans cet épisode de la tempête d’air frais que les #WomenDoWine font souffler dans les médias. 💨💨💨

Force et courage à elles, soutenez-les via la cagnotte Leetchi: Solidaire contre le harcèlement et le sexisme, créée par le compte Instagram Paye Ton Pinard

Femmes de Vin, le réseau auquel sont affiliées les Vinifilles  et les Femmes et Vins de Bourgogne

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Lauent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni 

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#71 – Adieu 2020, Vive 2021 !

Pour bien finir l’année, non pas un mais deux invités!

Olivier Faucon, ancien cadre parisien installé depuis 2017 en Terrasses du Larzac a réussi son pari: ses vins sont excellents et rencontrent un franc succès. Il nous raconte comment s’est passé son installation tout en dégustant sa cuvée L’Ôde aux Ignorants, hommage à la célèbre Bande-Dessinnée d’Étienne Davodeau qui lui a donné l’envie de franchir le cap.

Romain Becker ne s’arrête jamais. Non content d’avoir créé l’excellent Winecast Le Bon Grain de L’Ivresse, il s’investit dans l’association Vendanges Solidaires qui vient en aide aux domaines touchés par des aléas climatiques. Avec lui nous dressons un bilan de l’année 2020, entre conséquences du Covid et qualité du millésime à venir (qui s’annonce excellent!), sans oublier les projets de l’association pour aider les vigneron.ne.s à s’adapter aux conséquences du réchauffement climatique. 

On finit en évoquant les vins du collectif Loire Volcanique regroupant 37 domaines du massif central, dont Romain accompagne la communication!

Après les interview, partageons quelques coups de coeur!

Laurent Delsaux est venu avec un Riesling Grand Cru Sommerberg de Christian et Véronique Hebinger, l’occasion de (re)parler de l’Alsace et de la révolution qui agite cette magnifique région, entre tradition mettant en avant le cépage et modernité privilégiant la promotion des terroirs.

Patrice lui répond par un PicPoul de Pinet du collectif Les Équilibristes, qui développe des cuvées spéciales en collaboration avec des domaines dans toute la France. Une nouvelle façon de faire et promouvoir des Vins!

Et pour bien finir l’année, cap sur Rasteau et le Vin Doux Naturel d’Helen Durand au Domaine du Trapadis. Ou comment le Grenache se prête délicieusement à la gourmandise: idéal pour finir un repas de Fête!

Joyeux Noël et belle fin d’année à tou.te.s! 😘😘😘

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#70 – Ce Vin Est-il Minéral?

Un sujet récurrent et insondable que celiui de la minéralité des vins. Existe-t-elle vraiment? Peut-on la ressentir à la dégustation? Cette question a-t-elle réellement un intérêt?

Nous tentons de répondre à ces questions avec David Lefebvre, expert en la matière et auteur de nombreux articles sur le sujet comme celui-ci ou encore celui-là, et meme des conférences visibles en vidéo

Lors de cette émission entergistrée entre deux confinements, nous avons aussi dégusté un magnifique Riesling du Domaine Barmès-Buecher en appellation Leimental, millésime 2013.

En rouge, nous avons dégusté la cuvée Eclat de Granit du Domaine Sérol en appellation Côte Roannaise: l’occasion de découvrir un cépage, le Gamay St Romain, cousin du cépage emblématique du Beaujolais.

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#69 – Entre Nord et Sud: Bienvenue à Grignan-Les-Adhémar!

Champ de lavande et de vigne, situé en Drôme Provençale.
Lavande + Vigne = Drome Provençale

Située en Drôme Provençale, Grignan-les-Adhémar est la plus nordiste des appellations du Rhone Sud et fait son petit bout de chemin vers la reconnaissance en France et même à l’International. Henri Bour, l’un des artisans de cette démarche enclenchée il y a plus de 15 ans est notre invité et nous explique comment avec une stratégie claire, beaucoup d’énergie et un changement de nom, les vigneron.ne.s de Grignan se sont hissés dans la cour des grands.

Avec lui nous dégustons un vin de son exploitation, la cuvée Les Dames Blanches du Sud 2018 du Domaine Grangeneuve. Un blanc fait de viognier, marsanne, grenache blanc, et roussanne.

Puis nous sommes passés à la cuvée Héritage 2018 du Domaine Bonetto-Fabrol, un rouge 100% Syrah comme on les aime, marque de fabrique habituelle du Rhône Nord.

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#68 – Tristan Depauw Caviste En Ligne D’Exception

Tristan Depauw, créateur du site Vigneronsdexception.com.
Tristant Depauw

Qu’est-ce qu’un Vigneron d’Exception? C’est une des questions que nous avons posées à Tristan Depauw, créateur du site Vigneronsdexception.com qui depuis 17 ans propose en ligne une selection de domaines répondant à ses critères de qualité et d’authenticité.

Parmi les autres thèmes abordés: Comment référencer des grands noms, comment faire découvrir des domaines à ses clients, comment trouver un modèle économique dans la concurrence intense de la vente de vins en ligne? Une conversation passionnante, accompagnée comme toujours par la dégustation de deux vins.

Tristan Depauw nous fait découvrir la cuvée Enclos du Domaine La Terrasse d’Elise, un 100% Mourvèdre en IGP Hérault.

Philippe Viet présente sa cuvée Mozaïque en appellation Régnié Haute-Ronze.

Et notre vigneron podcaster Philippe Viet présente sa cuvée Mozaïque en appellation Régnié Haute-Ronze, un 2019 plein de saveurs et un domaine plein de promesses!

NB: émission enregistrée en Juin 2020

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#67 – Le Rouge & Le Blanc

“Le Rouge et le Blanc” est un titre unique dans l’univers de la presse du vin. Fondée en 1983 par des passionnés bénévoles, elle continue de travailler au plus près des domaines pour faire découvrir le travail de vigneron.ne.s authentiques, et défendre une certaine idée du Vin.

Nous revenons avec Sonia Lopez-Calleja et Philippe Barret, membres de la rédaction sur ces presque 40 ans d’existence, les combats passés, présents et futurs. Tiens, il est aussi question de la représentation des femmes dans le Vin…

Le Rouge et le Blanc, la presse du vin.

Côté dégustation, on peut dire qu’ils nous ont gâté avec pour commencer un sublime Sylvaner Grand Cru Zotzenberg du domaine Kleinknecht (le Blanc) suivi d’un merveilleux Pauillac du Chateau Pontet Canet (le Rouge).Allez donc visiter le site du R&B et leur compte Instagram.


Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywineGénérique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 
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#66 – Hélène Savoye: Les Vins À Vif!

Formée aux vins du monde par Danielle Gérault, passée par le métier de caviste, Hélène Savoye a lancé Vif, son agence de vigneron.ne.s en 2019 … quelques mois avant la crise du Covid et la fermeture de presque tous les commerces! Cela n’a pas arrêté son enthousiasme à faire découvrir, avec son associé Thomas, leurs vins aux restaurateurs et cavistes qui retrouvent peu à peu leur clientèle.

Plongée au coeur du métier d’agent.e, son rôle auprès des cavistes et des restaurateurs pour découvrir de nouveaux domaines, et auprès des vignerons pour les représenter et porter haut leurs cuvées dans le monde.

Deux vins au programme: Hélène a choisi dans le catalogue de Vif! un superbe Blanc corse du Clos Marfisi. Florence a sorti de sa cave un magnifique Pinot Noir de Bourgogne du domaine Chantal Lescure.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Florence Saragoni et Mademoiselle Jaja

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

L’agence Vif a plein de beaux vins et un très beau site internet!

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