#92 – Beaumes-De-Venise Le Terroir Aux Deux Visages

Nous avons vécu un moment exceptionnel à Beaumes-De-Venise! 

Point de studio pour cet épisode mais une table dressée au milieu des vignes, à l’ombre du Mont Ventoux et des Dentelles de Montmirail, des accords mets-vins parfaitement choisis pour mettre en avant 3 belles cuvées exprimant la richesse de ce terroir unique.

Un Studio Dans les Vignes

On commence avec Thomas et Sophie Jullien du domaine La Ferme St Martin, dont la cuvée Les Terres Jaunes a mis en joie toute la tablée par sa fraicheur et son équilibre. Au domaine, en plus de la vue sublime, des expériences oenotouristiques innovantes, comme la dégustation sous hypnose!

Thomas et
Sophie Jullien, de la Ferme St Martin

On enchaine avec Claude Chabran, le patron de Rhonéa, regroupement des caves coopératives de Beaumes, Vacqueyras, Rasteau et Visan. Le fer de lance de l’agro-industrie à Beaumes de Venise? Non, la mise à jour du modèle de coopérative pour adresser les problématiques d’aujourd’hui, tant en amont sur la conduite de la vigne et la qualité des vins qu’en aval sur leur distribution et leur promotion. La cuvée Daronton fait partie des vins que nous avions retenu à l’aveugle et témoigne, dans un autre style, de vins accesibles et directs, digestes et authentiques. Nous le dégustons en écoutant le parcours de Claude, fils de vigneron, centralien parti conquérir le monde, et revenu au pays pour s’investir pour valoriser le terroir.

Claude Chabran, de Rhonéa

Comment finir autrement que par un verre de muscat? Vin doux déjà connu dans l’antiquité et servi au couronnement d’Elisabeth II. Celui à notre table est signé Xavier Vignon, autre vigneron emblématique de l’appellation. Un vin subtil, aromatique sans sucrosité excessive et s’accorde parfaitement au foie gras à la fève de tonka concocté par l’Auberge St Roch, une des belles adresses gastronomiques de Beaumes de Venise!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine

Prise de Son et mixage Morgan @studiomodule

#91 – Quel Œnotouriste Êtes-Vous?

On parle beaucoup d’oenotourisme mais que recouvre vraiment cette pratique de plus en plus répandue?

Quel est son poids économique dans la filière vin et comment se retrouver dans une offre de plus en plus abondante.

Nous accueillons Willy Kiezer, auteur avec Audrey Baylac du guide “Flâner dans les vignes – L’oenotourisme au naturel “, qui met en valeur une approche “Slow”, à la découverte de terroirs qui sortent des sentiers battus et de vigneron.ne.s engagé.e.s.

On déguste un vin d’Irouléguy, la cuvée Espilako Xuria du vigneron Paul Carricaburu et un Pinot Noir de Vincent Fleith, deux régions à découvrir pour leurs paysages sublimes, et pour leurs vins!

On parle aussi du Guide de l’Hospitalité Vigneronne de Livia Gonzalvez  et de la 4ème édition des Trophées de l’Oenotourisme  organisés par le magazine Terre de Vins.

#90 – Lilian Bérillon, Pépiniériste Engagé

Avant de cultiver la vigne il faut la planter. 

Fournir des plants de vigne aux vignerons, c’est le travail du pépiniériste viticole, un métier apparu après la crise du phylloxéra, quand il est devenu indispensable de greffer la vigne pour assurer sa survie.

Mais l’approche industrielle à partir des des années 70-80 n’a pas épargné cette branche de la filière viti-vinicole, qui tend à fournir toujours plus de pieds à des prix ultra compétitifs. Seulement la qualité s’en ressent, et l’on constate une baisse de la durée de vie des pieds de vigne qui doivent maintenant être replantées tous les 20-25 ans alors qu’ils duraient plus facilement 60, 80 ans et, bien entretenus, pouvaient dépasser le siècle.

Après avoir travaillé dans ce système productiviste et peu regardant sur la qualité, Lilian Bérillon fait son examen de conscience et prend le contre-pied de l’industrie. Il apporte beaucoup d’attention à toutes les étapes de la préparation du plant: le porte-greffe, la greffe, le greffon, quitte à vendre beaucoup plus cher un pied qui a vocation à durer, et donc à véritablement exprimer son terroir.

Un échange passionnant que nous agrémentons d’un sublime vin de Jérôme Bressy du Domaine Gourt de Mautens à Rasteau. Ce millésime 2012 révèle l’élégance et le raffinement d’un grand vin de garde, le tout en IGP Vaucluse.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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Retrouvez Lilian Bérillon chez nos amis du podcast Le Bon Grain De l’Ivresse  (Episode 23).

#89 – Les 50 Ans de Cahors

En 2021, l’appellation Cahors fêtait ses 50 ans d’existence.

Quelques mois plus tard, pandémie oblige, nous étions présents à l’Electric Café à Paris pour célébrer l’événement.

L’occasion de rencontrer Armand de Gérard, Directeur Marketing de l’interprofession des vins de Cahors, ainsi que Benoit Aymard du domaine Le Clos d’Audhuy  et Catherine Maisonneuve du Domaine Cosse-Maisonneuve .

Au menu de nos échanges: l’histoire du Vin à Cahors (spoiler: on en fait depuis BEAUCOUP plus que 50 ans!), la place de Cahors aujourd’hui, la notoriété mondiale du Malbec, son cépage emblématique, et aussi le millefeuilles de terroirs qui rappelle les climats de Bourgogne, l’émergence de blancs remarquables, le millésime 2021 “pas facile” et la passion de ces vigneron.ne.s pour leur métier, pas facile non plus mais tellement formidable.

On goûte 2 vins illustrant 2 profils différents: une bombe de fruit proposée par Benoit Aymard, vinifié en nature (sans intrant, non filtré, non sulfité), c’est La Pompette.

Et un vin élevé 2 ans sous bois avant d’être mis en bouteille pour donner ce toucher soyeux, ce vin de gastronomie intense et subtil, Ce sont Les Laquets de la maison Cosse Maisonneuve.

Vive Cahors, et Bon Anniversaire!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine

big-up @clairdelunefab et @pariselectric


Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#87 – Un Pithon Dans La Fournaise Du Roussillon

Au tournant du siècle, Olivier Pithon débarque en Catalogne en provenance de son Anjou natal après un détour par le bordelais. Il rend visite à Gérard Gauby, le vigneron qui a ouvert la voie du renouveau de cette région, et n’en repartira pas, s’installant à Calce, dans le même village que le maître. C’est là qu’il se fera un prénom (Jo Pithon le grand frère resté en Anjou a déjà fait son trou) et contribue à porter le Roussillon à la place qu’il occupe aujourd’hui. 

Laïs et son ami Vigneron

Son secret: observer, écouter les anciens, gouter, expérimenter, prendre des risques, multiplier les parcelles pour se confronter à tous les types de sols et mettre en valeur la richesse infinie des terroirs héritées d’une histoire géologique tourmentée.

Nous passons ainsi une heure avec ce vigneron audacieux qui a trouvé un terrain de jeu exceptionnel et ne se lasse pas d’y exprimer son amour du vin et de la nature. En bio, bien-sûr, il n’a jamais envisagé de faire autrement.

La cuvée qu’il lui a dédiée

Sa cuvée Laïs blanc est une excellente entrée en matière, suivie d’un rouge, le Petit Taureau de Jean-Philippe Padié, un autre voisin bourré de talent.

Nous terminons comme il se doit avec un Vin Doux Naturel, grande spécialité de la région avec notamment Banyuls et Maury. Ici, un Rivesaltes Hors d’Age du Domaine Vaquer, merveille d’arômes et de complexité, appel au silence et à la méditation… 

Quel voyage en Roussillon… on reviendra!

#86 – Grain De Sail: Du Vin Dans Les Voiles

Grain de Sail redonne vie  au transport à la voile et Matthieu Riou notre invité est en charge de la partie Vins et Spiritueux de ce projet passionnant. Il nous en raconte la genèse, la philosophie et le mode de fonctionnement tandis que nous dégustons deux superbes vins qui participent à cette belle aventure.

“Sec” la cuvée épatante du chateau Lafitte en Jurançon par le vigneron Antoine Araou.

Puis le vin orange “Au-dessus des nuages” proposé par le génial alsacien Denis Hebinger

#85 – Marc-André Selosse Biologiste Génial

C’est peu de dire que cette rencontre a tenu ses promesses et s’est révélée pour nous  exceptionnelle. L’homme est précis, éloquent, engagé et passionné. Il connait le vin de l’intérieur et en parle comme personne. 

Après Gabriel Lépousez le neurophysiologiste, voici le biologiste Marc-André Selosse, professeur au Muséum National D’Histoire Naturelles et auteur de plusieurs ouvrages de vulgarisation.

La Biologie, le Vin, la Vie

Aussi captivant à notre micro que dans ses livres et sur les chaires d’université, Marc André déroule les sujets qu’il étudie depuis toujours, avec sens, intelligence,  connaissance et  passion.

Microbes, tanins, sols, pureté génétique, diversité génétique et culturelle… Quand les mots coulent comme le bon vin… merci Monsieur pour cette formidable conversation!

Avec Marc-André Selosse, nous avons dégusté deux vins:


Le premier, un blanc italien éclatant, déniché au salon biodyvin par Patrice, partiellement blanc de noirs, la Cuvée Sambrena du Domaine Tenuta La Novella en IGT Biancon Di Toscana, Millésime 2019.

Le mystère du blanc de noirs

L’autre vin était sélectionné par l’invité, qui découvre avec nous le nouveau millésime d’un domaine qu’il connait bien, le Mas Amiel dans la vallée de l’Agly en Roussillon. Il s’agit de la Cuvée L (Légende) en 2020 du  (80% Grenache noir, 20% Carignan).

Un Roussillon jeune et prometteur

Enregistré à l’Hotel Intercontinental dans le cadre du salon Biodyvin
Merci à eux ainsi qu’à l’agence Clair De Lune de nous avoir permis de poser nos micros dans un coin.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1 Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 


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#84 – Rasteau Corps Et Âme

Si Rasteau n’est un cru que depuis 2010 pour ses rouges secs, son Vin Doux Naturel est AOC depuis 1944 et l’histoire viticole de ce village du Vaucluse remonte à l’antiquité.

Nous explorons ce terroir en compagnie de Madeline Ferran, jeune vigneronne et 4ème génération au domaine des Escaravailles. Elle nous dit sa chance de travailler sur les hauteurs de Rasteau, un terroir de Grenache exceptionnel, contemplant le Mont Ventoux et rafraîchi par le Mistral.

Sa cuvée Argilla Ad Argilam est une excellente entrée en matière pour parler des marnes, ce mélange d’argile et de calcaire, à la fois réserve en eau et colonne vertébrale de ces vins uniques dans la vallée du rhone méridionale.

Nous poursuivons la visite avec la très jolie cuvée Les Combes, tout en plaisir fruité et en équilibre de la Maison Ogier, une autre facette de ce terroir trop souvent associé à des vins (trop) riches et puissants: il revient aux vigneron.ne.s de savoir exprimer ici la finesse et la rondeur!

Impossible de finir sans un des célèbres vins doux de Rasteau. Ce sera le superbe Tuilé du Domaine Grand Nicolet, millésime 2004. Une palette aromatique exceptionnelle, accord parfait d’un dessert au chocolat, d’un fromage à pâte persillée… ou la démonstration que le grenache est un cépage aux multiples facettes.

Merci Rasteau pour ce beau voyage!


Enregistré au Studio Module

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @Therapywine Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

#83 – Florent Girou Et Les Équilibristes

Les Équilibristes est une démarche  unique : un collectif de vigneron.ne.s (9 domaines en tout, éparpillés sur le territoire) qui élaborent une gamme de vins commune, répondant à un cahier des charges précis et exigeant. 

Florent Girou et François de Monval, fondateurs du collectif

Une idée marketing? Bien plus que cela! Florent Girou notre invité nous en explique l’histoire et la démarche, éthique et esthétique. Au coeur du projet, le respect des terroirs, la créativité dopée par le collectif, et une ligne “éditoriale”: conjuguer l’approche Nature sans aucune concession sur la qualité et l’élégance. Pari réussi!

La Gamme 2021 des Équilibristes

On déguste d’abord Zestos, un pétillant naturel étincelant, concocté par Daniel Macault au Domaine des Deux Moulins en Loire. puis Hirsute Rouge, le Bergerac tout en finesse et élégance de Florent Girou au Domaine de Combrillac. Pour finir, explosion de fruit et de fraicheur avec Volute, l’épatant Gamay St Romain de Gilles Bonnefoy en Côtes du Forez. Des vins si différents mais qui partagent une énergie et un plaisir fous!

Comment expliquer que cette proposition à la fois originale et exigeante ait d’abord trouvé son public outre-atlantique où sont réalisées les 3/4 des ventes?

Hosts: Romain @radiophill et Patrice Defay @patricedefay1


Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#82 – Entretien avec Olivier Humbrecht

Ingénieur de formation et dégustateur hors pair, Olivier Humbrecht fut le premier français à obtenir le prestigieux diplome de Master of Wine. À la tête du Domaine Zind-Humbrecht , il exploite l’un des plus prestigieux terroirs d’Alsace, dans la famille depuis le 17eme siècle. Président de Biodyvin, il fédère les plus grands vignerons biodynamistes pour une viticulture toujours plus respectueuse des terroirs. 

Avec lui, Patrice déguste deux vins du domaine Zind-Humbrecht: 

Un pinot gris Clos St Urbain Rangen de Thann 2016

Un Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2000

Deux bouteilles exceptionnelles pour une rencontre qui ne l’est pas moins, au cours de laquelle il est question de la philosophie de Biodyvin, de cépages anciens disparus parfois pour de bonnes raisons, d’une certaine approche scientifique de la biodynamie, des subtilités du Gewurztraminer et de ses capacités de vieillissement, du millésime 2021 et du défi qu’il a représenté pour le fils, Pierre-Emile Humbrecht, la relève et la 13eme génération!

Episode enregistré aux Caves Legrand, Galerie Vivienne à Paris.

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