Mois : novembre 2021

#82 – Entretien avec Olivier Humbrecht

Ingénieur de formation et dégustateur hors pair, Olivier Humbrecht fut le premier français à obtenir le prestigieux diplome de Master of Wine. À la tête du Domaine Zind-Humbrecht , il exploite l’un des plus prestigieux terroirs d’Alsace, dans la famille depuis le 17eme siècle. Président de Biodyvin, il fédère les plus grands vignerons biodynamistes pour une viticulture toujours plus respectueuse des terroirs. 

Avec lui, Patrice déguste deux vins du domaine Zind-Humbrecht: 

Un pinot gris Clos St Urbain Rangen de Thann 2016

Un Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2000

Deux bouteilles exceptionnelles pour une rencontre qui ne l’est pas moins, au cours de laquelle il est question de la philosophie de Biodyvin, de cépages anciens disparus parfois pour de bonnes raisons, d’une certaine approche scientifique de la biodynamie, des subtilités du Gewurztraminer et de ses capacités de vieillissement, du millésime 2021 et du défi qu’il a représenté pour le fils, Pierre-Emile Humbrecht, la relève et la 13eme génération!

Episode enregistré aux Caves Legrand, Galerie Vivienne à Paris.

#81 – Biodynamie: Place Au Débat!

La Deuxième partie de notre mini-cycle consacré à la biodynamie.


Nous échangeons à présent avec Ophélie Neimann , journaliste en charge des vins au quotidien Le Monde, et autrice notamment d’un long article sur les différents aspects de la biodynamie, paru en Juillet 2021 dans le cadre d’une série d’été consacrée par Le Monde à Rudolf Steiner et ses théories.

Le deuxième invité du jour est Philippe Viet, vigneron bi o en beaujolais (et auteur de la cuvée La Terre à Boire !), Philippe nous donne son avis (mitigé) sur la biodynamie et au-delà, sur les alternatives offertes au vigneron qui souhaitent aller au-delà des contraintes imposées par la cerification bio.

Deux vins dégustés, comme d’habitude:

Patrice a apporté une bouteille de la célébrissime Coulée de Serrant, le chenin lumineux concocté par Nicolas Joly, l’un des papes de la biodynamie en France.

Notre hôte d’un soir Bruno Quenioux clôt ce cycle avec un vin grec épatant: le Rosé de Xinomavro (c’est le nom du cépage) du vigneron macédonien Apostolos Thymiopoulos.

Bonne écoute!

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d’Estienne d’Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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