#110 – Sab’s : Les Bouilleurs Ambulants De Grand Crus

Pour le raisin, il y a une vie après le vin!

Un alambic ambulant qui s’arrête dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab’s !

À l’origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur histoire et nous font gouter certains de leurs flacons incroyables: Marcs de Bourgogne, Fines, mais aussi des gins et d’autres créations originales.

Sab’s, ou quand la tradition ancestrale est revisitée avec passion et créativité!

Hosts: Alessandra Fottorino Patrice DefayRomain Corler

#109 – Geoffrey Estienne: Des Cépages Hybrides En Creuse

Premier épisode de 2024 et grande première d’Alessandra Fottorino aux commandes de La Terre à Boire!

Ceux qui la connaissent ne seront pas étonnés qu’elle commence par inviter un vigneron creusois: Geoffrey Estienne a transformé l’exploitation familiale pour faire pousser de la vigne et face au choix des cépages, s’est tourné vers les hybrides.

Pourquoi ce choix? Quels avantages apportent ces “nouvelles” variétés, d’ailleurs pas si nouvelles?

On échange avec Geoffrey sur l’histoire des hybrides, leurs déclinaisons actuelles, et toutes les questions que cette évolution soulève dans le monde viticole.

Et pour mieux se rendre compte du résultat, on déguste les cuvées de Geoffrey son blanc Vin Nu N° 69 et son rouge Vin Nu N°8.

#108 – Bio, Biodynamie, Conventionnel : Quel Impact Sur Les Sols?

Lionel Ranjard est écologue et dirige depuis 2019 un projet unique, Ecovitisol, qui se propose de comparer l’impact sur les sols de plusieurs modes de viticulture: conventionnelle, bio ou bio-dynamique. Le programme a rassemblé plusieurs dizaines de vignerons volontaires qui ont été invités à échanger avec les scientifiques sur leurs pratiques et leurs expériences.

Les résultats sont passionnants et Lionel Ranjard sait les rendre intelligibles, avec le souci de la concision mais sans esprit de chapelle.

Comme il s’agissait de comparer trois modes de cultures, le choix de 3 vins s’imposait: en agriculture conventionnelle, nous avons dégusté l’excellente cuvée Le Haut de la Pente du Domaine Mabillot, apporté par Valérie, en appellation Reuilly.

Au rayon Bio-dynamie, Patrice a dégainé un épatant La Colline En Flammes signé Romain Paire au Domaine Des Pothiers. Laurent a clos les débats avec la cuvée Haute Ronze en appellation Regnié, merveilleuse expression du gamay par Philippe Viet, vigneron bio et ami de La Terre à Boire.

Une de ces belles rencontres où la science rencontre la passion du vin et la protection de l’environnement.

#105 + #106 – Le Voyage En Australie

Gaëtan Turner est franco-australien et importe des vins xe l’hémisphère sud en France. Il est le guide parfait pour nous faire découvrir le vignoble australien, son histoire, ses cépages, ses terroirs et nous faire déguster quelques vins exceptionnels!

Image: Down Under Endeavours

Un voyage en deux émissions dans ce pays-continent où tous nos repères d’européens sont chamboulés, jusqu’à la façon de boucher les bouteilles!


Retrouvez tous les vins de Gaëtan sur South World Wine.


Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay, Valerie Houvertus @oenotasting, Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

#104 – Cédric Klapisch Celui Qui Nous Lie

Dans “Ce qui nous Lie”, Cédric Klapisch filmait une histoire de fratrie en charge d’un domaine en Bourgogne, en même temps qu’il dressait un portrait, sensible et précis, du monde du vin au 21eme siècle, n’oubliant aucun des courants qui le traversent: difficultés de la transmission, place des femmes, choix du bio et de la biodynamie, essor de l’oenotourisme…

Nous avons rencontré @cedklap aux Caves Legrand à Paris, pour une conversation à batons rompus autour du vin, de son rapport familial à la Bourgogne, mais aussi des souvenirs que laissent les grands vins et de cette expérience unique que fut de filmer pendant un an à la campagne, lui le plus parisien de nos réalisateurs.

Il est aussi question de ce qui l’a poussé à écrire un film dans cet univers, à la rencontre des mythes et symboles que charrie la vigne et qu’il a su capter avec sa caméra: la magie de la nature, associée au travail de l’Homme… une histoire pluri-millénaire.

Merci Monsieur Klapisch pour ce grand film et pour cette rencontre inoubliable.

Mention spéciale aux comédiens @piomarmai@girardotana@francoiscivilofficiel et toute spéciale au vigneron-comédien Jean-Marc Roulot @luchets007

Merci aux @caveslegrand pour l’accueil et à @lesvoyagesdemat pour les belles photos 😍😍

#wine#winelover#frenchwine#winecast#winecaster

#103 – La Tulipe Rouge : Le Guide 3.0

Cela pouvait paraître fou de créer un énième guide sur le vin, tant l’offre existante (Parker, RVF, Bettane, Guide Hachette, Glouguide…) semblait pléthorique et exhaustive. 

C’est pourtant le pari réussi d’Olivier Borneuf et Fabrice Beaugrand, ex-chroniqueurs chez Bettane Desseauve, avec la création du guide et du site internet La Tulipe Rouge en 2019. 

Ce guide indépendant a rapidement su trouvé son auditoire chez beaucoup de vignerons en quête d’impartialité de la critique (pas de pub) comme chez les consommateurs avec 80000 lecteurs en 2022 à travers le monde.

La Tulipe Rouge innove aussi par son format (digital et interactif), son prix défiant toute concurrence (gratuit pour les consommateurs), et son accessibilité à l’export (bilingue Français / Anglais). 

Et lors de notre rencontre au Studio Module, Olivier n’est pas venu les mains vides:

  • un grand chardonnay frais, suave et minéral du Sud-Ouest avec la cuvée Montaigne 2013 du domaine Belmont (IGP Côtes-du-Lot)
  • la gourmandise folle de la Cuvée La source 2017 en rouge du Domaine Saint-Jean du Barroux en AOC Ventoux
  • – un magnifique Morgon Côte du Py dans le grand millésime 2017 du domaine Louis-Claude Desvignes.
    Allez donc flâner sur le site de La Tulipe Rouge pour y découvrir une sélection gourmande et toute en sincérité…

#102 – Lirac Attaque!

Depuis plusieurs décennies, Lirac s’impose comme l’une des appellations phares des Côtes du Rhône Sud.

Notre invité Gregory Sergent, après avoir grandi dans le vin, a fondé son propre domaine. Il connait le territoire comme sa poche. Nous évoquons avec lui l’histoire de l’appellation, ses spécificités, sa variété de sols et de cépages, la proximité du voisin Chateauneuf-Du-Pape, avec qui se noue une relation de saine émulation.

Il est aussi question des nombreux défis auxquels les vigneron.ne.s font face: comment poursuivre la formidable ascension de l’appellation tout en s’adaptant aux bouleversements climatiques? 

On ne se quittera pas sans parler de l’unique Confrérie des Jaugeurs témoin de l’histoire séculaire du Vin à Lirac et organisateur chaque année de la grande Balade Gourmande, rdv le 13 mai 2023 pour y participer!

Deux vins sont dégustés au cours de l’émission:

Nous commençons par un Lirac Blanc, du Domaine Maby, la Cuvée Casta Diva.

suivi, en rouge d’un vin du Domaine Giraud, la Cuvée se nomme Les Sables D’Arènes.

#101 – Les Beaux Villages Du Rhône Sud

En Côtes du Rhone, il y a les grandes appelations que tout le monde connait, et il y a les pépites qu’on peut dénicher derrière l’appellation Côtes du Rhône Villages. 

Nous partons à la rencotnre des 22 Cotes du Rhône Villages “nommés”: Chusclan, Gadagne, Laudun, Massif-d’Uchaux, Nyons, Plan-de-Dieu , Puyméras, Roaix, Rochegude, Rousset-les-vignes, Sablet, Saint-Andéol, Saint-Gervais, Saint-Maurice-Sur-Eygues, Saint-Pantaléon Les Vignes, Sainte-Cécile Les Vignes, Séguret, Suze-la-Rousse, Vaison-la-Romaine, Valréas et Visan.
Derrière chaun de ces terrois se cache une histoire séculaire, des hommes et des femmes passionné.e.s et des vins au charme fou, pour un rapport prix/plaisir imbattable!

Vincent Dessalles, vigneron en charge de ces appelaltions au sein de l’interprofession est notre guide dans cette myriade de terroirs. Il connait tout de leur histoire et sait nous parler aussi des défis qu’ils tentent de relever aujourd’hui face aux bouleversements climatiques.

Une conversation arrosée de cet excellent blanc du Domaine des Maravilhas en appellation Laudun, qui quittera bientôt les villages pour devenir un cru et d’un rouge croquant et authentique de la cave cooprative La Nyonsaise: Nyons est le dernier arrivé dans la famille des Cotes du Rhone Villages Nommés!

#100 – Philippe Faure-Brac Meilleur Sommelier Du Monde

On ne présente plus Philippe Faure-Brac, l’homme qui incarne depuis 30 ans le sommet de la sommellerie en France et dans le monde entier.

Il est l’invité idéal de ce Numéro 100!

Meilleur sommelier du monde en 1992, il est aussi, et c’est moins connu, à l’origine du label Meilleur Ouvrier de France qui valorise les savoir-faire de tous les métiers de bouche, bien au-delà du vin.

Ce concours qu’il a remporté il y a 30 ans, se tiendra en 2022 à Paris et Philippe Faure-Brac en est l’organisateur.

L’occasion de parler avec lui des concours de sommellerie (ce qu’il faut pour les gagner!), de l’évolution du métier en 30 ans et de l’événement qui se prépare dont la finale se tiendra à la U Arena, rien que ça! Il faut dire que la France sera représentée par la jeune prodige Pascaline Lepeltier, gros soutien à elle!

Si vous voulez d’ores et déjà reserver vos places pour la phase finale le 12 Février 2023, rdv ici 

Enregistré au Bistrot du Sommelier , le restaurant de Philippe où, pour la première fois, un sommelier a demandé à un chef de concocter des plats pour accompagner les vins!

Merci encore à lui et son équipe de nous avoir accueilli dans cette cave au milieu des bouteilles prestigieuses.

Les vins dégustés: Philippe nous fait goûter “son” Chateauneuf Du Pape rouge du Domaine Duseigneur, un domaine dans lequel il est personnellement investi, l’occasion de parler aussi de cette autre casquette: l’homme est partout!

Laurent a sorti un millésime 1997 signé Helen Durand du Domaine du Trapadis à Rasteau, qu’on joue à découvrir à l’aveugle : écoutez le sommelier dans ses oeuvres…


Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay, Valerie Houvertus @oenotasting, Laurent Delsaux @therapywine

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