#89 – Les 50 Ans de Cahors

En 2021, l’appellation Cahors fêtait ses 50 ans d’existence.

Quelques mois plus tard, pandémie oblige, nous étions présents à l’Electric Café à Paris pour célébrer l’événement.

L’occasion de rencontrer Armand de Gérard, Directeur Marketing de l’interprofession des vins de Cahors, ainsi que Benoit Aymard du domaine Le Clos d’Audhuy  et Catherine Maisonneuve du Domaine Cosse-Maisonneuve .

Au menu de nos échanges: l’histoire du Vin à Cahors (spoiler: on en fait depuis BEAUCOUP plus que 50 ans!), la place de Cahors aujourd’hui, la notoriété mondiale du Malbec, son cépage emblématique, et aussi le millefeuilles de terroirs qui rappelle les climats de Bourgogne, l’émergence de blancs remarquables, le millésime 2021 “pas facile” et la passion de ces vigneron.ne.s pour leur métier, pas facile non plus mais tellement formidable.

On goûte 2 vins illustrant 2 profils différents: une bombe de fruit proposée par Benoit Aymard, vinifié en nature (sans intrant, non filtré, non sulfité), c’est La Pompette.

Et un vin élevé 2 ans sous bois avant d’être mis en bouteille pour donner ce toucher soyeux, ce vin de gastronomie intense et subtil, Ce sont Les Laquets de la maison Cosse Maisonneuve.

Vive Cahors, et Bon Anniversaire!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine

big-up @clairdelunefab et @pariselectric


Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#87 – Un Pithon Dans La Fournaise Du Roussillon

Au tournant du siècle, Olivier Pithon débarque en Catalogne en provenance de son Anjou natal après un détour par le bordelais. Il rend visite à Gérard Gauby, le vigneron qui a ouvert la voie du renouveau de cette région, et n’en repartira pas, s’installant à Calce, dans le même village que le maître. C’est là qu’il se fera un prénom (Jo Pithon le grand frère resté en Anjou a déjà fait son trou) et contribue à porter le Roussillon à la place qu’il occupe aujourd’hui. 

Laïs et son ami Vigneron

Son secret: observer, écouter les anciens, gouter, expérimenter, prendre des risques, multiplier les parcelles pour se confronter à tous les types de sols et mettre en valeur la richesse infinie des terroirs héritées d’une histoire géologique tourmentée.

Nous passons ainsi une heure avec ce vigneron audacieux qui a trouvé un terrain de jeu exceptionnel et ne se lasse pas d’y exprimer son amour du vin et de la nature. En bio, bien-sûr, il n’a jamais envisagé de faire autrement.

La cuvée qu’il lui a dédiée

Sa cuvée Laïs blanc est une excellente entrée en matière, suivie d’un rouge, le Petit Taureau de Jean-Philippe Padié, un autre voisin bourré de talent.

Nous terminons comme il se doit avec un Vin Doux Naturel, grande spécialité de la région avec notamment Banyuls et Maury. Ici, un Rivesaltes Hors d’Age du Domaine Vaquer, merveille d’arômes et de complexité, appel au silence et à la méditation… 

Quel voyage en Roussillon… on reviendra!

#86 – Grain De Sail: Du Vin Dans Les Voiles

Grain de Sail redonne vie  au transport à la voile et Matthieu Riou notre invité est en charge de la partie Vins et Spiritueux de ce projet passionnant. Il nous en raconte la genèse, la philosophie et le mode de fonctionnement tandis que nous dégustons deux superbes vins qui participent à cette belle aventure.

“Sec” la cuvée épatante du chateau Lafitte en Jurançon par le vigneron Antoine Araou.

Puis le vin orange “Au-dessus des nuages” proposé par le génial alsacien Denis Hebinger

#85 – Marc-André Selosse Biologiste Génial

C’est peu de dire que cette rencontre a tenu ses promesses et s’est révélée pour nous  exceptionnelle. L’homme est précis, éloquent, engagé et passionné. Il connait le vin de l’intérieur et en parle comme personne. 

Après Gabriel Lépousez le neurophysiologiste, voici le biologiste Marc-André Selosse, professeur au Muséum National D’Histoire Naturelles et auteur de plusieurs ouvrages de vulgarisation.

La Biologie, le Vin, la Vie

Aussi captivant à notre micro que dans ses livres et sur les chaires d’université, Marc André déroule les sujets qu’il étudie depuis toujours, avec sens, intelligence,  connaissance et  passion.

Microbes, tanins, sols, pureté génétique, diversité génétique et culturelle… Quand les mots coulent comme le bon vin… merci Monsieur pour cette formidable conversation!

Avec Marc-André Selosse, nous avons dégusté deux vins:


Le premier, un blanc italien éclatant, déniché au salon biodyvin par Patrice, partiellement blanc de noirs, la Cuvée Sambrena du Domaine Tenuta La Novella en IGT Biancon Di Toscana, Millésime 2019.

Le mystère du blanc de noirs

L’autre vin était sélectionné par l’invité, qui découvre avec nous le nouveau millésime d’un domaine qu’il connait bien, le Mas Amiel dans la vallée de l’Agly en Roussillon. Il s’agit de la Cuvée L (Légende) en 2020 du  (80% Grenache noir, 20% Carignan).

Un Roussillon jeune et prometteur

Enregistré à l’Hotel Intercontinental dans le cadre du salon Biodyvin
Merci à eux ainsi qu’à l’agence Clair De Lune de nous avoir permis de poser nos micros dans un coin.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1 Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 


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#84 – Rasteau Corps Et Âme

Si Rasteau n’est un cru que depuis 2010 pour ses rouges secs, son Vin Doux Naturel est AOC depuis 1944 et l’histoire viticole de ce village du Vaucluse remonte à l’antiquité.

Nous explorons ce terroir en compagnie de Madeline Ferran, jeune vigneronne et 4ème génération au domaine des Escaravailles. Elle nous dit sa chance de travailler sur les hauteurs de Rasteau, un terroir de Grenache exceptionnel, contemplant le Mont Ventoux et rafraîchi par le Mistral.

Sa cuvée Argilla Ad Argilam est une excellente entrée en matière pour parler des marnes, ce mélange d’argile et de calcaire, à la fois réserve en eau et colonne vertébrale de ces vins uniques dans la vallée du rhone méridionale.

Nous poursuivons la visite avec la très jolie cuvée Les Combes, tout en plaisir fruité et en équilibre de la Maison Ogier, une autre facette de ce terroir trop souvent associé à des vins (trop) riches et puissants: il revient aux vigneron.ne.s de savoir exprimer ici la finesse et la rondeur!

Impossible de finir sans un des célèbres vins doux de Rasteau. Ce sera le superbe Tuilé du Domaine Grand Nicolet, millésime 2004. Une palette aromatique exceptionnelle, accord parfait d’un dessert au chocolat, d’un fromage à pâte persillée… ou la démonstration que le grenache est un cépage aux multiples facettes.

Merci Rasteau pour ce beau voyage!


Enregistré au Studio Module

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @Therapywine Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

#83 – Florent Girou Et Les Équilibristes

Les Équilibristes est une démarche  unique : un collectif de vigneron.ne.s (9 domaines en tout, éparpillés sur le territoire) qui élaborent une gamme de vins commune, répondant à un cahier des charges précis et exigeant. 

Florent Girou et François de Monval, fondateurs du collectif

Une idée marketing? Bien plus que cela! Florent Girou notre invité nous en explique l’histoire et la démarche, éthique et esthétique. Au coeur du projet, le respect des terroirs, la créativité dopée par le collectif, et une ligne “éditoriale”: conjuguer l’approche Nature sans aucune concession sur la qualité et l’élégance. Pari réussi!

La Gamme 2021 des Équilibristes

On déguste d’abord Zestos, un pétillant naturel étincelant, concocté par Daniel Macault au Domaine des Deux Moulins en Loire. puis Hirsute Rouge, le Bergerac tout en finesse et élégance de Florent Girou au Domaine de Combrillac. Pour finir, explosion de fruit et de fraicheur avec Volute, l’épatant Gamay St Romain de Gilles Bonnefoy en Côtes du Forez. Des vins si différents mais qui partagent une énergie et un plaisir fous!

Comment expliquer que cette proposition à la fois originale et exigeante ait d’abord trouvé son public outre-atlantique où sont réalisées les 3/4 des ventes?

Hosts: Romain @radiophill et Patrice Defay @patricedefay1


Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#82 – Entretien avec Olivier Humbrecht

Ingénieur de formation et dégustateur hors pair, Olivier Humbrecht fut le premier français à obtenir le prestigieux diplome de Master of Wine. À la tête du Domaine Zind-Humbrecht , il exploite l’un des plus prestigieux terroirs d’Alsace, dans la famille depuis le 17eme siècle. Président de Biodyvin, il fédère les plus grands vignerons biodynamistes pour une viticulture toujours plus respectueuse des terroirs. 

Avec lui, Patrice déguste deux vins du domaine Zind-Humbrecht: 

Un pinot gris Clos St Urbain Rangen de Thann 2016

Un Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2000

Deux bouteilles exceptionnelles pour une rencontre qui ne l’est pas moins, au cours de laquelle il est question de la philosophie de Biodyvin, de cépages anciens disparus parfois pour de bonnes raisons, d’une certaine approche scientifique de la biodynamie, des subtilités du Gewurztraminer et de ses capacités de vieillissement, du millésime 2021 et du défi qu’il a représenté pour le fils, Pierre-Emile Humbrecht, la relève et la 13eme génération!

Episode enregistré aux Caves Legrand, Galerie Vivienne à Paris.

#81 – Biodynamie: Place Au Débat!

La Deuxième partie de notre mini-cycle consacré à la biodynamie.


Nous échangeons à présent avec Ophélie Neimann , journaliste en charge des vins au quotidien Le Monde, et autrice notamment d’un long article sur les différents aspects de la biodynamie, paru en Juillet 2021 dans le cadre d’une série d’été consacrée par Le Monde à Rudolf Steiner et ses théories.

Le deuxième invité du jour est Philippe Viet, vigneron bi o en beaujolais (et auteur de la cuvée La Terre à Boire !), Philippe nous donne son avis (mitigé) sur la biodynamie et au-delà, sur les alternatives offertes au vigneron qui souhaitent aller au-delà des contraintes imposées par la cerification bio.

Deux vins dégustés, comme d’habitude:

Patrice a apporté une bouteille de la célébrissime Coulée de Serrant, le chenin lumineux concocté par Nicolas Joly, l’un des papes de la biodynamie en France.

Notre hôte d’un soir Bruno Quenioux clôt ce cycle avec un vin grec épatant: le Rosé de Xinomavro (c’est le nom du cépage) du vigneron macédonien Apostolos Thymiopoulos.

Bonne écoute!

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d’Estienne d’Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

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#80 – Biodynamie: L’ Appel De La Lune

Nous ouvrons cette 5ème saison avec un sujet qui agite régulièrement le monde du vin et provoque des flots de réactions tant enthousiastes – devant la beauté de certains vins – qu’ hostiles – devant le côté non cartésien voire ésotérique de la pratique.

cliquez sur l’affiche pour accéder au film

Dans le film qu’il a réalisé en Champagne, Elie Séonnet suit pendant une année Bertrand Gautherot, vigneron du Domaine Vouette et Sorbee, et échange avec lui sur sa pratique de la biodynamie, alors qu’il s’apprête à transmettre le flambeau à sa fille fraichement diplômée. Elie nous raconte l’aventure qui a donné naissance à ce documentaire à la fois beau et passionnant, à voir ici.

Pour fêter la joie des retrouvailles, nous dégustons un Crémant d’Alsace du Domaine Brigitte et Vincent Fleith, clin d’oeil à l’épisode 28  de La Terre à Boire au cours duquel Vincent nous avait le premier parlé de sa conversion à la biodynamie,

Le deuxième vin est un Chinon du  Domaine Lamnbert, plus précisément la Cuvée “La Croix Boissée” 2016, superbe Cabernet Franc croquant et juteux.

Au cours de nos échanges il est question de plusieurs livres, notamment::

L’origine du Monde de Marc-André Selosse 

Le Vin et la Biodynamie: Manifeste de Willy Kiezer 

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d’Estienne d’Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

L’épisode 81 sera lui aussi consacré à ce thème fleuve de la biodynamie et après avoir abordé l’angle de la pratique, nous évoquerons les aspects plus polémiques des théories de Steiner et des raisons pour lesquelles elles provoquent régulièrement des débats parfois houleux.

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Le premier podcast mis en bouteille,
par le talentueux Philippe Viet


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#79 – Delphine Aslan : Le Vin Et Le Genre

Delphine Aslan a créé l’association Oenologouine et fait découvrir le vin lors d’ateliers “en mixité choisie”, principalement à destination d’un public lesbien. Ce qui a le don de provoquer des réactions hostiles, comme en témoigne cet article du blog No Wine Is Innocent .

Delphine Aslan en conférence
lors des 1ères Rencontres Women Do WIne


Quel rapport entre mon sexe et mon rapport avec le vin? Mon genre influence-t-il la façon dont j’en parle et aussi dont on me considère au restaurant, chez le caviste, en atelier de dégustation?
Loin des caricatures, nous avons voulu rencontrer Delphine, parler avec elle de son travail et de son engagement, des préjugés sexistes et homophobes autour du vin, et nous avons aussi parlé de vin, comme ce superbe blanc d’Isabelle Pangault au Domaine de l’Affut en Sologne proposé par l’invitée

Le deuxième vin du jour est un rouge 100% Gamay de Céline Robergeot-Cineki au domaine La Pascerette Des Vignes en appellation Macon Milly-Lamartine.

Deux superbes vins de vigneronnes (mais pitié, pas des vins féminins…) !!!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni


La cuvée La Terre à Boire est enfin disponible! C’est un. joli gamay concocté par Philippe Viet et c’est en commande ici.

le premier vin issu d’un podcast!

Vous êtes caviste et souhaitez la proposer à vos clients? Commandez-là directement sur Plugwine ou écrivez-nous à info@laterreaboire.com!

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 
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