#82 – Entretien avec Olivier Humbrecht

Ingénieur de formation et dégustateur hors pair, Olivier Humbrecht fut le premier français à obtenir le prestigieux diplome de Master of Wine. À la tête du Domaine Zind-Humbrecht , il exploite l’un des plus prestigieux terroirs d’Alsace, dans la famille depuis le 17eme siècle. Président de Biodyvin, il fédère les plus grands vignerons biodynamistes pour une viticulture toujours plus respectueuse des terroirs. 

Avec lui, Patrice déguste deux vins du domaine Zind-Humbrecht: 

Un pinot gris Clos St Urbain Rangen de Thann 2016

Un Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2000

Deux bouteilles exceptionnelles pour une rencontre qui ne l’est pas moins, au cours de laquelle il est question de la philosophie de Biodyvin, de cépages anciens disparus parfois pour de bonnes raisons, d’une certaine approche scientifique de la biodynamie, des subtilités du Gewurztraminer et de ses capacités de vieillissement, du millésime 2021 et du défi qu’il a représenté pour le fils, Pierre-Emile Humbrecht, la relève et la 13eme génération!

Episode enregistré aux Caves Legrand, Galerie Vivienne à Paris.

#81 – Biodynamie: Place Au Débat!

La Deuxième partie de notre mini-cycle consacré à la biodynamie.


Nous échangeons à présent avec Ophélie Neimann , journaliste en charge des vins au quotidien Le Monde, et autrice notamment d’un long article sur les différents aspects de la biodynamie, paru en Juillet 2021 dans le cadre d’une série d’été consacrée par Le Monde à Rudolf Steiner et ses théories.

Le deuxième invité du jour est Philippe Viet, vigneron bi o en beaujolais (et auteur de la cuvée La Terre à Boire !), Philippe nous donne son avis (mitigé) sur la biodynamie et au-delà, sur les alternatives offertes au vigneron qui souhaitent aller au-delà des contraintes imposées par la cerification bio.

Deux vins dégustés, comme d’habitude:

Patrice a apporté une bouteille de la célébrissime Coulée de Serrant, le chenin lumineux concocté par Nicolas Joly, l’un des papes de la biodynamie en France.

Notre hôte d’un soir Bruno Quenioux clôt ce cycle avec un vin grec épatant: le Rosé de Xinomavro (c’est le nom du cépage) du vigneron macédonien Apostolos Thymiopoulos.

Bonne écoute!

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d’Estienne d’Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Retrouvez-vous sur Instagram, Facebook, Twitter
Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup!


Vous souhaitez commander la cuvée La Terre à Boire Millésime 2020? rdv ici.

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com

#80 – Biodynamie: L’ Appel De La Lune

Nous ouvrons cette 5ème saison avec un sujet qui agite régulièrement le monde du vin et provoque des flots de réactions tant enthousiastes – devant la beauté de certains vins – qu’ hostiles – devant le côté non cartésien voire ésotérique de la pratique.

cliquez sur l’affiche pour accéder au film

Dans le film qu’il a réalisé en Champagne, Elie Séonnet suit pendant une année Bertrand Gautherot, vigneron du Domaine Vouette et Sorbee, et échange avec lui sur sa pratique de la biodynamie, alors qu’il s’apprête à transmettre le flambeau à sa fille fraichement diplômée. Elie nous raconte l’aventure qui a donné naissance à ce documentaire à la fois beau et passionnant, à voir ici.

Pour fêter la joie des retrouvailles, nous dégustons un Crémant d’Alsace du Domaine Brigitte et Vincent Fleith, clin d’oeil à l’épisode 28  de La Terre à Boire au cours duquel Vincent nous avait le premier parlé de sa conversion à la biodynamie,

Le deuxième vin est un Chinon du  Domaine Lamnbert, plus précisément la Cuvée “La Croix Boissée” 2016, superbe Cabernet Franc croquant et juteux.

Au cours de nos échanges il est question de plusieurs livres, notamment::

L’origine du Monde de Marc-André Selosse 

Le Vin et la Biodynamie: Manifeste de Willy Kiezer 

Episode enregistré à la cave PhiloVino 6 Place d’Estienne d’Orves à Paris, merci à Bruno Quenioux pour son accueil!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bruno Quenioux @philovino.brunoquenioux

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

L’épisode 81 sera lui aussi consacré à ce thème fleuve de la biodynamie et après avoir abordé l’angle de la pratique, nous évoquerons les aspects plus polémiques des théories de Steiner et des raisons pour lesquelles elles provoquent régulièrement des débats parfois houleux.

Retrouvez-vous sur InstagramFacebookTwitter


Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup!

Tous nos épisodes sont aussi sur le site de La Terre à Boire.

Le premier podcast mis en bouteille,
par le talentueux Philippe Viet


Vous souhaitez commander la cuvée La Terre à Boire Millésime 2020? rdv ici.

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com

#79 – Delphine Aslan : Le Vin Et Le Genre

Delphine Aslan a créé l’association Oenologouine et fait découvrir le vin lors d’ateliers “en mixité choisie”, principalement à destination d’un public lesbien. Ce qui a le don de provoquer des réactions hostiles, comme en témoigne cet article du blog No Wine Is Innocent .

Delphine Aslan en conférence
lors des 1ères Rencontres Women Do WIne


Quel rapport entre mon sexe et mon rapport avec le vin? Mon genre influence-t-il la façon dont j’en parle et aussi dont on me considère au restaurant, chez le caviste, en atelier de dégustation?
Loin des caricatures, nous avons voulu rencontrer Delphine, parler avec elle de son travail et de son engagement, des préjugés sexistes et homophobes autour du vin, et nous avons aussi parlé de vin, comme ce superbe blanc d’Isabelle Pangault au Domaine de l’Affut en Sologne proposé par l’invitée

Le deuxième vin du jour est un rouge 100% Gamay de Céline Robergeot-Cineki au domaine La Pascerette Des Vignes en appellation Macon Milly-Lamartine.

Deux superbes vins de vigneronnes (mais pitié, pas des vins féminins…) !!!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni


La cuvée La Terre à Boire est enfin disponible! C’est un. joli gamay concocté par Philippe Viet et c’est en commande ici.

le premier vin issu d’un podcast!

Vous êtes caviste et souhaitez la proposer à vos clients? Commandez-là directement sur Plugwine ou écrivez-nous à info@laterreaboire.com!

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 
Nous sommes aussi (un peu) sur Instagram, Facebook, Twitter
Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup!
Retrouvez tous nos épisodes sur le site de La Terre à Boire.

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com

#78 – Le Gel : Comment Passer Le Printemps?

En 2021 plusieurs nuits de fin avril ont été le théâtre d’un gel intense sur pratiquemenet tout le territoire Français. On estime que près de 50% de la production du millésime national a disparu à cause de cet épisode climatique.

Comme toutes les plantes, la vigne est très dépendante de son environnement et des aléas météorologiques.

Le dérèglement climatique, lié au réchauffement avéré de la planète ces dernières décennies, impacte fortement le cycle naturel de la plante avec pour conséquences un débourrement (réveil) plus précoce de la vigne lié aux hivers plus doux et donc un risque accru de perte quand parfois survient le gel de printemps avant les fameux saints de glace (Mamers, Pancrace et Servais les 11-12 et 13 mai de chaque année). 

Vignes du Domaine de Plaisance

Pour comprendre comment les vignerons ont fait face à ce problème, nous rencontrons Mathilde Lassus, jeune vigneronne du Gers (ferme de la Romane), qui a notamment exposé ses moyens de protection alternatifs contre le gel sur le site Triple Performance.

Vignes de Colombard en taille haute (1m60)

Où l’on apprendra que 2 approches de lutte sont possibles et compatibles : la préventive (enherbement , préparation homéopathique, plantation et port de la vigne…) et la curative (hélicoptère, éolienne, brasero, aspersion…). 

Pulvérisation de Valériane

Où l’on confirmera que les vignerons et les vigneronnes sont des artisans funambules qui doivent en permanence faire des choix et des compromis pour garder le fil, entourés de nombreux précipices.

Deux vins dégustés: un blanc du Domaine de la Noblaie en appellation Chinon, Cuvée Chante le Vent. Un rouge du Domaine Séailles en IGP Côtes de Gascogne, cuvée l’Orféo. 

PS: Pardon pour le son pas toujours excellent de cet épisode nous avons eu qq problèmes de liaison téléphonique avec Mathilde, heureusement un peu gommés par les doigts de fées de Plink merci à eux.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Nous sommes aussi (un peu) sur InstagramFacebookTwitter

Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup!

Retrouvez tous nos épisodes sur le site de La Terre à Boire: laterreaboire.com

Vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de La Terre à Boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com!

Vous souhaitez commander la cuvée pour vous-mêmes et vos ami.e.s? Rdv sur le site de Philippe Viet sur lequel vous pouvez la commander directement (et découvrir ses autres cuvées!)

La Micro-Cuvée La Terre à Boire

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com

#77 – Raid Wine Les Ingénieurs Explorateurs

Comment les vignerons et vigneronnes du monde entier abordent la réalité du changement climatique? Quelles adaptations concrètes sont possibles dans la vigne quand les températures grimpent et que l’eau se fait rare ?

C’est pour répondre à ces questions que des étudiants ingénieurs d’Agroparistech ont créé en 2018 le projet Raid Wine, qui envoie chaque année pendant leur année de césure des élèves passionné.e.s de vin à la rencontre des professionnels de la filière: vignerons, chercheurs, tant à l’échelle de petites exploitations que de groupes agro-inudustriels.

Vincent Couly, l’un des fondateurs, aujourd’hui vigneron au domaine familial et Isaure Sellier, étudiante en 2ème année sont nos invité.e.s. Il a sillonné l’Amérique Latine lors de la première édition, elle s’apprête à partir vers l’Europe du Sud dans le cadre de la 3eme mission de Raid Wine.

Il est question d’irrigation, de vignobles d’altitude, de maturité technologique et phénolique qui ont tendance à ne plus coïncider, des voyages qui forment la jeunesse…

Et puisque rien ne remplace l’exemple: on compare deux (très bons) Malbec argentins de la région de Mendoza, plantés à des altitudes différentes afin de mesurer l’écart de fraicheur et de maturité.

En Argentine, on trouve des vignes jusqu’à 3000m d’altitude!
L’expédition Raid Wine 2021

Pour tout savoir du projet, rdv sur le site de Raid Wine ou sur le compte Instagram.

Bonne écoute!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Bertrand @foliemericour de La Grosse Bouffe.

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Nous sommes aussi (un peu) sur InstagramFacebookTwitter

Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup!

Vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de La Terre à Boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com!

#76 – Jacky Rigaux Penseur Géo-sensoriel

On ne présente plus Jacky Rigaux, l’un des esprits les plus brillants du monde du vin. Conférencier, Ecrivain, Oenologue, Dégustateur, Psychologue, Universitaire, Historien, Philosophe… il embrasse le sujet du vin comme un tout, dont l’histoire est toujours bonne à rappeler. Celle des gourmets par exemple, ancêtres de nos dégustateurs modernes, et dont les méthodes n’ont plus vraiment cours… La bouche avant le nez, pourquoi (et pourquoi pas?)?  Chercher le terroir avant le cépage…  

Que nous enseignent ces anciennes pratiques? Comment interroger nos sensations pour renouveler toujours la découverte?

Ici l’on conçoit une certaine idée du vin, hautement esthétique, sensorielle, sensuelle…

Jacky Rigaux nous invite à un pas de côté salutaire et renverse volontiers quelques idées reçues. ce fut un honneur de le recevoir au micro de la Terre à Boire, c’est une de ces rencontres qui donnent du sens à ce podcast…

Les vins dégustés au cours de l’épisode (deux bombes!):

– Bourgogne Aligoté, Les Champs Forey 2017, Sylvain Pataille

– Pétra 2018, AOP Baux de Provence, rosé, Dominique Hauvette

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine.

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Suivez-nous sur InstagramFacebookTwitter

Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast.

Retrouvez tous nos épisodes sur le site de La Terre à Boire: laterreaboire.com

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com

#75 – Gabriel Lépousez 2ème Partie

Cobayes entre les mains de Gabriel Lépousez, nous poursuivons la découverte de nos sens et de leur hiérarchie.

Photo de Gabriel Lépousez. Nous poursuivons la découverte de nos sens et de leur hiérarchie.

À l’aveugle en verre noir, exercice de dégustation pluri-sensorielle. Au passage, il est question d’équilibre des vins, de toucher de bouche, de cinéma en 18K, de ce qu’est un grand vin, du goût de la biodynamie, de poivre qui vibre dans la bouche, de vin technique, de notre goût pour le changement, de vins monotones…


Vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de La Terre à Boire ? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com !

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni.Générique : Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) / Podcast vin

Suivez-nous sur Instagram, Facebook, Twitter.

Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast.

Retrouvez tous nos épisodes sur le site de La Terre à Boire : laterreaboire.com

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin ? 👉🏻 winecasters.com

#74 – Pourquoi Votre Cerveau Aime-t-Il le Vin?

Gabriel Lépousez est un scientifique qui aime le Vin, ou un oenophile neurobiologiste. Il mène à l’Institut Pasteur des recherches sur la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau. Nous l’avons Le Vin et la formidable complexité qu’il offre à nos sens

Comment le percevons-nous? à partir de quels capteurs olfactifs, gustatifs, Par quels biais cognitifs nos perceptions sont-elles influencées? Selon quels cheminements une représentation du vin nait-elle dans notre tête?

Un échange passionnant qui nous emporte sur 2 émissions. Amateurs de sciences, cette émission est faite pour vous!

Bien-sûr, on n’oublie pas les fondamentaux: deux vins au programme de cette première partie, que Gabriel nous fait découvrir à l’aveugle…

Vous êtes caviste et souhaitez distributer la cuvée de La Terre à Boire? Écrivez-vous à info@laterreaboire.com!

Il est question d’un article passionnant consacré aux travaux de Gabriel Lépousez sur le Vin: c’est dans le Numéro 139 de l’excellente revue Le Rouge & Le Blanc.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni. / Podcast vin

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Suivez-nous sur InstagramFacebookTwitter

Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast.

Retrouvez tous nos épisodes sur le site de La Terre à Boire : laterreaboire.com

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin ? 👉🏻 winecasters.com

#73 – JB Ancelot Le Wine Explorer

Etudiant en vin, Jean-Baptiste Ancelot a eu l’idée et l’envie de voyager à la découverte des vins du Monde. Dix ans plus tard, cette idée simple s’est transformé en un projet ambitieux, construit et multiple, décliné en livre et aujourd’hui en site marchand Wine Explorers

Etudiant en vin, Jean-Baptiste Ancelot a eu l'idée et l'envie de voyager à la découverte des vins du Monde. 10 ans plus tard, cette idée simple s'est transformé en un projet ambitieux, construit et multiple, décliné en livre et aujourd'hui en site marchand Wine Explorers.

Nous recevons Jean-Baptiste en compagnie de Leslie Brochot (@maitresdaccord) et découvrons grâce à eux un vin de Bosnie-Herzégovine : Žilavka du Domaine Brkićet un vin rouge de Roumanie, la cuvée Perfect Simplu Feteasca Neagra du domaine Catleya. Bon voyage !

Dégustation de vins du Monde

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Laurent Delsaux @therapywine et Florence Saragoni / Podcast vin

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Suivez-nous sur Instagram, Facebook, Twitter et restez informé sur l’actualité de notre podcast vin.

Si vous avez aimé l’épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur Apple Podcast.

Retrouvez tous nos épisodes sur le site de La Terre à Boire : laterreaboire.com

Envie de découvrir d’autres podcasts parlant de vin ? 👉🏻 winecasters.com

« Older posts

© 2021 La Terre à Boire

Theme by Anders NorenUp ↑