Cultiver Ma Terre #02 – La Taille de la Vigne

Cultiver ma terre, c’est une petite pastille de quelques minutes pour vous transporter dans mes vignes. Pour vous expliquer sans chichis quelques grands principes de viticulture et vous faire partager mes questionnements tout au long du millésime.

Entre Novembre et Mars, la vigne est en dormance mais le vigneron est quotidiennement dans ses parcelles car en cette période s’effectue une tâche cruciale du cycle végétatif de la vigne et qui conditionnera la récolte en Septembre: la taille. 

Pourquoi taille-t-on la vigne ? Dans quel but ? Comment ? Nous allons traiter de ces sujets au cours de ce deuxième épisode de Cultiver Ma Terre. Bonne écoute à vous ! 

Les explications en Vidéo:

Un cep déjà bien nécrosé…

Bonne écoute à vous! 

Philippe Viet, vigneron podcaster en Beaujolais

www.domainephilippeviet.fr

Cultiver Ma Terre #01 – Le Cycle Végétatif

Cultiver ma terre, c’est une petite pastille de quelques minutes pour vous transporter dans mes vignes. Pour vous expliquer sans chichis quelques grands principes de viticulture et vous faire partager mes questionnements tout au long du millésime.

Dans ce premier numéro, je vais m’attacher à vous présenter le cycle végétatif de la vigne. Voici un petit schéma en support de l’audio.

Bonne écoute à vous! 

Philippe Viet, Vigneron Podcaster en Beaujolais

www.domainephilippeviet.fr

#64 – Sydonios Réinvente le Verre à Vin

Sydonios a débarqué en 2018 sur le marché des verres de sommellerie et s’est très vite imposé comme une des références du secteur avec une gamme de verres soufflés à la main, d’une rare élégance et d’une précision gustative reconnue par les plus grands domaines et sommeliers.

Antoine et son verre

Antoine Schvartz l’un de ses deux fondateurs nous raconte cette superbe aventure entreprenariale française et qui ne fait que commencer.

Des verres qui donnent le sourire

Avec lui nous dégustons d’abord un Chateau Marsau 2014 en Appellation Francs Cotes de Bordeaux, très joli Merlot d’un domaine familial de la rive droite.

Le Maury Grenat, vin doux naturel apporté par Laurent est lui aussi magnifié par le verre Sydonios… au moins autant que par son accord avec le fondant au chocolat.

#63 – Les Chais d’Oeuvre de Manuel Peyrondet

Meilleur Ouvrier de France, Manuel Peyrondet fut sommelier dans de prestigieux palaces (George V, Royal Monceau) avant ses 30 ans, avant de créer Chais d’Oeuvre, un club de dégustation unique en son genre, proposant des achats groupés, des box de vins, des soirées exceptionnelles, et même de constituer une cave à transmettre en héritage.

Un sens inné du contact

Il est notre premier invité de 2020 et nous fait découvrir un sublime Vin du Douro portugais, la cuvée Redoma du Domaine Niepoort.

Un vin du Douro éblouissant de fraîcheur

Il se prête ensuite au jeu de la dégustation à l’aveugle sans autre indication que son verre pour deviner les deux vins mystères que nous lui proposons. L’essentiel n’est pas le résultat mais bien le chemin: quel raisonnement déployer pour tenter de s’approcher du résultat. Bluffant!!

Observer, déduire, expliquer

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Philippe Viet @philouviet, , Mademoiselle Jaja

Merci à Jacques, ingé-son du jour

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Suivez-nous sur Instagram, Facebook, Twitter

Si vous aimez La Terre à Boire, vous pouvez laisser une note et un commentaire sur Apple Podcast. Merci!

#62 – Moelleuse Fin d’Année Avec Jérôme Gagnez (2/2)

Toujours avec Jérôme Gagnez le chroniqueur Vin d’ “On Va Déguster”, à la découverte des plus beaux vins sucrés, doux, moelleux pour finir 2019 en beauté!

Le voyage se poursuit avec un Amarone della Valpolicella que nous présente Philippe, puis Bertrand sort le grand jeu avec un sublime Chateau Coutet 1975 Grand Cru classé Barsac. 

Florence dégaine alors un étonnante cuvée Douceur Carmin Chateau Parnay, Vin Doux Naturel 100% Grolleau de 2011.

Bertrand revient achever ce festival de douceurs par un Porto Ferreira LBV (Late Bottled Vintage) 2012.

Excellentes fêtes de fin d’année, Tous nos voeux pour 2020!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Philippe Viet @philouviet, Florence Saragoni, Mademoiselle Jaja, Bertrand @foliemericour @la_grossebouffe

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

La Terre à Boire sur InstagramFacebookTwitter

Si vous aimez l’émission, vous pouvez laisser une note et un commentaire ici: Apple Podcast.

Merci!

#61 – Un Noël Tout En Douceurs Avec Jérôme Gagnez (1/2)

Jérome Gagnez est l’un des chroniqueurs Vins de la célébe émission culinaire “On Va Déguster” sur France Inter. Il est avant tout un amoureux du Vin sous toutes ses formes.

Il nous fait l’honneur de fêter Noël avec nous et nous accompagne dans un voyage au pays des vins sucrés, moëlleux, doux, liquoreux…

Un épisode de Noël, c’est l’occasion de sortir les jolies bouteilles, entre autres un Vendanges Tardives 2011 du Domaine Albert Boxler, un Quart de chaume de 1989, un Pacherenc du Vic Bihl Chateau d’Aydie et quelques autres belles surprises. Jérome Gagnez a passé plus de 2h avec nous pour cette soirée mémorable… dont voici la première partie. Un immense merci à lui pour sa disponibilité et sa générosité.

Joyeuses fêtes à toutes et tous!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Philippe Viet @philouviet, Florence Saragoni, Mademoiselle Jaja

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

La Terre à Boire sur InstagramFacebookTwitter

Si vous aimez l’émission, n’hésitez pas à laisser une note et un commentaire sur Apple Podcast. Merci!

#59 – Ah Les Belles Vendanges en Beaujolais!

Les Vendanges, ce moment crucial dans la vie d’un domaine, mais concrètement comment ça se passe? quel jour commencer, vendanger à la main ou mécaniquement, en barrique ou en caisses, trier, égrapper ou non, quelle cuve, quellle macération,  quel élevage, commetn savoir que le vin part dans la bonne direction… ?

On évoque tous ces sujets avec notre vigneron podcaster Philippe Viet quelques jours après la fin de sa première récolte en cru Régnié. Il nous fait gouter ses jus encore en élevage. C’est l’occasion de parler de méthode, de cinétique fermentaire (oui, oui), d’idée de vin…

On en profite aussi pour ouvrir une bouteille de la référence ultime en Morgon: le domaine Marcel Lapierre, pionnier du vin nature et figure internationale du renouveau pour un vignoble longtemps négligé, aujourd’hui célébré.

Vive les vendanges! Et vive le Gamay!

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Philippe Viet @philouviet, Louise Boué, Laurent Delsaux (@TherapyWine

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) 

Toutes les émissions ainsi que la Wine List: www.laterreaboire.com

La Terre à Boire sur InstagramFacebookTwitter

Si vous aimez l’émission, n’hésitez pas à laisser une note et un commentaire sur Apple Podcast,. Merci!

#58 – Antonin Aime Le Vin

Antonin Iommi-Amunategui met en avant dans Le Glouguide des vins naturels à moins de 15€. Il est notre invité pour nous aider à y voir plus clair dans la jungle de ces vins parfois sauvages mais toujours authentiques

On parle de définitions sémantiques, de batailles d’égos, d’accords inattendus et on déguste deux jolis vins natures:

Antonin Iommi-Amunategui

L’Ove du Domaine Clos les Mets d’Âmes, vigneronne Céline Oulié. Appellation Pacherenc du Vic-Bilh.

Chic et Pas Cher du Domaine Léonine, vigneron Stéphane Morin. Appellation Vin de France.

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Philippe Viet @philouviet et Yann Diologent @yanndiolo

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc

Toutes les émissions ainsi que la Wine List: www.laterreaboire.com

La Terre à Boire sur InstagramFacebookTwitter

Si vous aimez l’émission, n’hésitez pas à laisser un commentaire 5 étoiles sur Apple Podcast, c’est hyper précieux: https://podcasts.apple.com/fr/podcast/la-terre-%C3%A0-boire/id1294007853

Merci de votre fidélité!

#57 – A l’École Du Vin

Gros plan sur la formation en sommellerie: nous recevons Alexandre Lesieur, professeur à l’EPMT, l’Ecole de Paris des Métiers de la Table et Cassandra Delorme apprentie en Mention Complémentaire Sommellerie.

Où nous parlons des matières enseignées, de vins pédagogiques (existent-ils?), de la différence entre oenologue et sommelier.e, des concours de sommellerie et comment les apprenti.e.s s’y préparent. Il est aussi question d’une approche moderne des accords Mets/Vins qui consiste  en réalité à trouver la bonne alchimie entre le plat, le breuvage (pas forcément un vin…) les goûts du client et même le contexte de la dégustation. Merci à Alexandre pour sa pédagogie et à Cassandra pour ses démonstrations live, lorsqu’elle  commente au débotté un vin qu’elle goute pour la première fois! Ce n’est pas pour rien qu’elle a remporté la médaille d’or régionale au concours des apprentis sommeliers et qu’elle prépare la grande finale nationale!

Pour illustrer ces échanges, nous dégustons trois vins:

Don Paris – La Winerie Parisienne http://www.winerieparisienne.fr/blog/blog-1/post/don-paris-3

Don Paris, Un 100% Vermentinu vinifié à Montreuil

Cotes du Rhone Blanc La Redonne du Domaine Colombo à Cornas. Vigneron: Jean-Luc Colombo. http://www.vinscolombo.fr/ 

Laure Colombo reprend le Domaine

Les Creisses, Vin de Pays d’Oc. Vigneron Philippe Chesnelong. https://www.les-creisses.com/

Les Creisses: Subtil équilibre entre
Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Florence Saragoni et Laurent Delsaux @TherapyWine

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc

Suivez La Terre à Boire sur Instagram, Facebook, Twitter

Si vous aimez l’émission, n’hésitez pas à laisser une commentaire 5 étoiles sur Apple Podcast, ça fait chaud au coeur et c’est très utile pour faire connaître le podcast. Merci 😍😍😍😍😍🍷🥂https://podcasts.apple.com/fr/podcast/la-terre-%C3%A0-boire/id1294007853

#56 – Gabrielle Vizzavona, Où Va le Vin?

En ouverture de la Saison 3, nous recevons Gabrielle Vizzavona, journaliste et critique de Vins.

Avec elle nous répertorions les grandes tendances qui parcourent le monde du Vin: Bio et Biodynamie, cépages résistants, évolution du goût.

Il est aussi question d’Américaines qui ont une dent contre le Chardonnay, de sommeliers épuisés par les services discontinus, des sulfites qu’on traque dans le Vin en oubliant qu’ils se cachent un peu partout… et de bien d’autres choses!

Gabrielle Vizzavona à la Table de la TàB

Trois vins au programme de cette rentrée:

Les Hautes Terres – Appellation Limoux – Cuvée Louis 2017 – Vigneron Gilles Azam

La Croix de Baurie – Appellation Minervois La Livinière – Cuvée Sylla 2016 – Vigneron Michel Escande

Domaine Henri Milan – Vin de France – Clos Milan Rouge 2007 – Vigneron Henri Milan

Le site personnel de l’invitée: www.gabriellevizzavona.com

Un auditoire captivé

Dans l’émission nous évoquons le sketch de Nora Hamzaoui sur les cavistes parisiens, à retrouver ici: https://fr-fr.facebook.com/HamzawiNora/videos/et-un-gros-bisous-%C3%A0-mon-cher-caviste-/1744021895610653/

et au passage, elle a aussi fait cette chronique – très drôle aussi!- sur les cours d’oenologie: https://www.youtube.com/watch?v=DR30b1QfTcE

Le site de La Terre à Boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la Wine List: www.laterreaboire.com

Paris

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Florence Saragoni et Laurent Delsaux @TherapyWine

Avec la participation de Philippe Viet @philouviet

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc

Suivez La Terre à Boire sur InstagramFacebookTwitter

« Older posts

© 2020 La Terre à Boire

Theme by Anders NorenUp ↑