Gros plan sur la formation en sommellerie: nous recevons Alexandre Lesieur, professeur à l’EPMT, l’Ecole de Paris des Métiers de la Table et Cassandra Delorme apprentie en Mention Complémentaire Sommellerie.

Où nous parlons des matières enseignées, de vins pédagogiques (existent-ils?), de la différence entre oenologue et sommelier.e, des concours de sommellerie et comment les apprenti.e.s s’y préparent. Il est aussi question d’une approche moderne des accords Mets/Vins qui consiste  en réalité à trouver la bonne alchimie entre le plat, le breuvage (pas forcément un vin…) les goûts du client et même le contexte de la dégustation. Merci à Alexandre pour sa pédagogie et à Cassandra pour ses démonstrations live, lorsqu’elle  commente au débotté un vin qu’elle goute pour la première fois! Ce n’est pas pour rien qu’elle a remporté la médaille d’or régionale au concours des apprentis sommeliers et qu’elle prépare la grande finale nationale!

Pour illustrer ces échanges, nous dégustons trois vins:

Don Paris – La Winerie Parisienne http://www.winerieparisienne.fr/blog/blog-1/post/don-paris-3

Don Paris, Un 100% Vermentinu vinifié à Montreuil

Cotes du Rhone Blanc La Redonne du Domaine Colombo à Cornas. Vigneron: Jean-Luc Colombo. http://www.vinscolombo.fr/ 

Laure Colombo reprend le Domaine

Les Creisses, Vin de Pays d’Oc. Vigneron Philippe Chesnelong. https://www.les-creisses.com/

Les Creisses: Subtil équilibre entre
Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon

Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay @patricedefay1, Florence Saragoni et Laurent Delsaux @TherapyWine

Générique: Easy Living (Billie Holiday, Teddy Wilson) https://www.youtube.com/watch?v=RX7TA3ezjHc

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